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2019年营养师基础知识模拟试题(二)

考试真题2019-11-11 11:24 作者:admin
2019年营养师基础知识模拟试题(二)

  2019年营养师基础知识模拟试题(二)

  营养师9月8日进行考试,各位考生目前都已经进入紧张的复习阶段,重庆营养师报考入口为您整理了“2019年营养师基础知识模拟试题(二)”,供大家参考学习,希望对各位复习有帮助!

  一、Single Choice Exam单选题

  1.下面哪条是碳水化合物独特的生理功能?( )

  A.供给热能 ‚ B.构成机体组织成分

  C.是维持神经系统正常活动不可或缺的物质 „ D.抗生酮作用

  2.下面哪种氨基酸为半必需氨基酸?( )

  A.亮氨酸 B.赖氨酸 C.蛋氨酸 D.半胱氨酸

  3.膳食纤维摄入过少易导致:( )

  A.肥胖症和胆石症 ‚ B.便秘和憩室病 C.大肠癌 D.以上都包括

  4.关于维生素描述正确的是:( )

  A.是维持人体正常功能的一类高分子有机化合物 B.体内完全不能合成

  C.需要量很小 D.可构成身体组织

  5.下面哪种食物含维生素B1最丰富?( )

  A.精白米 ‚ B.富强粉 ƒ C.糙米 „ D.玉米

  6.癞皮症是由于缺乏?( )

  A.维生素B6 ‚ B.维生素B1ƒ C.维生素B2 „ D.维生素A

  7.体内唯一不能合成的营养素是:( )

  A.矿物质 ‚ B.蛋白质 ƒ C.维生素 D.碳水化合物

  8.低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为( )

  A.占全天总热能的10% B. <60g C. <40g D.饮食中几乎不含蛋白质

  9.膳食纤维是( )

  A.单糖类物质 ‚ B.双糖类物质

  C.可被消化吸收的多糖 D.不能被消化吸收的多糖

  10.食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为:( )

  A.食品的营养素密度B.食品的营养价值

  C.食品的热能密度 D.食品营养质量指数

  11.大豆具有降低血脂作用是因为含有( )。

  A.黄酮类 B.植物红细胞凝集素 C.植酸 D.酚糖苷

  12.谷类中第l限制氨基酸是哪一种( )。

  A.蛋氮酸+胱氯酸 B.赖氨酸 C.色氨酸 D.苏氨酸

  13.营养学正式成为一门学科的时间是:( )

  A. 1925年 B. 1934年 C. 1938年 D. 1949年

  14.下列哪些食品老年人不宜多食,以免引起高胆固醇血症( )。

  A.动物脑、鱼子 B.蛋黄、动物肝 C.牛奶、瘦肉 D.鸡蛋、贝类

  15.谷粒中含B族维生素较多的部位是( )。

  A.谷皮 B.糊粉层 C.胚乳 D.胚芽

  16.( )是医院中最常见的膳食,它能满足一般病人对营养素的需求,适用于体温正常,消化吸收功能正常,无须任何膳食控制的各类患者,如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似,热能供给充足,各种营养素齐全相互间比例恰当。

  A.流质 B.半流质 C.普通饭 D.软饭

  17.孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的( )。

  A.智力低下 B.神经管畸形 C.骨骼畸形 D.体重低

  18.氨基酸模式是指蛋白质中( )。

  A.各种氨基酸的含量 B.各种必需氨基酸的含量

  C.各种必需氨基酸的构成比 D.各种非必需氨基酸构成比

  19.通常作为参考蛋白质使用的食物蛋白质是( )。

  A.大豆蛋白质 B.鸡蛋蛋白质 C.牛乳蛋白质 D.酪蛋白

  20.下列关于脂肪酸的说法正确的是( )。

  A.脂肪酸不是构成甘油三脂的成分 B.动植物中脂肪酸的种类很少

  C.脂肪酸根据碳原子数的不同可分为短链、中链和长链

  D.根据碳链上双键数,可把脂肪酸分成饱和脂肪酸和单不饱含脂肪酸两类

  21.蛋白质净利用率表达为( )。

  A.消化率×生物价 B.功效比值×生物价

  C.消化率×功效比值 D.利用率×生物价

  22.食物脂肪的吸收率一般在( )以上。

  A. 95% B. 85% C. 70% D. 80%

  23.宏量营养素不包括:( )

  A.脂肪 B. 蛋白质 C.碳水化合物 D.维生素

  24.食品变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和( )四个方面的指标。

  A.货架时间 B.加工方式 C.微生物 D.食品性质

  25.下列动植物中富含叶酸的食物是( )

  A.花生 B.韭菜 C.猪肾 D.猪血

  26.不可能使基础代谢水平升高的因素是( )

  A.炎热 B.寒冷 C.摄食过多 D.饥饿

  27.属于可溶性膳食纤维的是( )

  A.果胶 B.木质素 C.纤维素 D.淀粉

  28.能直接被小肠吸收的碳水化物是( )。

  A.糖原 B.麦芽糖 C.双糖 D.单糖

  29.在耐力运动中,主要的供能物质是( )

  A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.矿物质

  30.目前已确认的必需脂肪酸是:( )

  A.亚麻酸与花生四烯酸 B.亚油酸与α-亚麻酸 C.DHA与硬脂酸

  D.EPA与软脂酸 E.EPA与DHA

  31.男,15岁,最近出现夜间视物不清,且逐渐加重,全身皮肤干燥,脱屑,该男孩可能缺乏( )

  A.钙    B.维生素A    C.维生素B2

  D.维生素PP   E.抗坏血酸

  32.必需脂肪酸具有以下生理功能,除了:( )。

  A.参与线粒体的构成 B.与胆固醇代谢关系密切 C.对自由基引起的脂质过氧化有保护作用 D.合成前列腺素的前体 E.参与磷脂的合成

  33.与膳食纤维生理作用无关的是:( )

  A.预防老年性便秘 B.改善肠道菌群 C.调节血糖

  D.促进维生素的消化吸收 E.血脂代谢

aci营养师

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